Салаты и закускиПервые блюдаВторые блюдаЭкономные рецептыВыпечка Сладкие вкусняшкиДомашние заготовки

Готовим мясо по-французски

У каждой хозяйки есть так называемые «фирменные» блюда, которые давно получили признание среди близких и друзей. Если вы еще не обзавелись своим коронным блюдом, рекомендуем взять на заметку мясо по-французски. Это простое и легкое блюдо, которое украсит любой стол.

История этого блюда началась в Париже, где было приготовлено специально для русского графа Орлова. Изначально готовилось только из парной телятины, картофеля, свежих шампиньонов, лука порея, твердого сыра и соуса бешамель. Но, попав в Россию, блюдо претерпело множество изменений, где основными ингредиентами остались картошка с мясом. Соус бешамель успешно заменили майонезом, свежие грибы консервированными, лук порей репчатым, а телятину любым доступным мясом. Однако, от этого блюдо не стало менее вкусным.

Мы же советуем вам попробовать мясо по-французски с чесноком и сметаной.

мясоДля начала выберем мясо, это должна быть мякоть, без костей и жира. Нарезаем порционные кусочки поперек волокон, слегка отбиваем через целлофан и присаливаем. Картофель нарезаем довольно толстыми кружочками, а лук – тонкими кольцами. Свежие шампиньоны разрезаем на пластины и немного обжариваем на сковороде без масла. Так грибы приобретут красивый цвет и невероятный аромат. Сыр, хорошо подойдет полутвердый, измельчаем на терке.

Готовим соус. В основе будет нежирная сметана, подойдет 15 %. В сметану добавляем чесночную кашицу, ложечку горчицы, мелко порубленный укроп, немного паприки и шафрана. Последний придаст соусу красивый рыжий оттенок.

Выкладываем на противень, смазанный растительным маслом, слой мяса, потом лука и смазываем соусом. Его не должно быть слишком много, иначе блюдо «поплывет».

После выкладываем картофель и грибы, сверху посыпаем сыром и заливаем оставшимся соусом. По желанию вы можете чередовать слои несколько раз.

Выпекаем мясо в духовке, разогретой до 200 градусов, около 30 минут, после убавляем огонь до 150 градусов и выпекаем еще минут 30. Для получения золотистой корочки переставьте противень на верхний уровень и выпекайте еще минут 10, следите. Чтобы не пригорело.

Блюдо готово!

На сайте женского онлайн журнала www.lifestyleladies.ru Вы можете найти неповторимые рецепты не только из мяса, но из курицы и рыбы, а также найучиться печь торты и пирожные и познать все тонкости консервирования овощей, узнать полезные мелчи и многое многое другое.



Теги: мясо