Салаты и закускиПервые блюдаВторые блюдаЭкономные рецептыВыпечка Сладкие вкусняшкиДомашние заготовки

Как сделать натуральные пищевые красители своими руками

В последнее время пища превратилась в нечто большее, чем способ насыщения организма полезными веществами. Сегодня еда все чаще позиционируется как предмет эстетического наслаждения, который должен быть не только хорошим на вкус, но и приятным для взора. С учетом таких тенденций рост популярности пищевых красителей, имеющий место в современном мире, выглядит вполне логичным и обоснованным. Подобные добавки позволяют совершать настоящие чудеса. Пищевые красители никак не меняют вкус еды. Однако с их помощью даже самое заурядное блюдо можно превратить в настоящее произведение искусства. 

Пищевые красители

На современном рынке пищевых добавок существует две основных разновидности красителей. Первые –  синтетические. Они изготавливаются в лабораторных условиях. Такие красители можно приобрести в магазине. Среди них существуют сухие, пастообразные, жидкие и гелевые продукты. Цвет, который дают синтетические пищевые красители может быть самым разнообразным. Он выглядит очень насыщенным и ярким.

Второй вид красителей, использующихся в процессе приготовления пищевых продуктов – натуральные. Они имеют не настолько насыщенный цвет и не всегда хорошо переносят тепловую обработку, однако являются абсолютно безопасными. Такие красители вполне возможно приготовить у себя дома. То, какой продукт нужно использовать в качестве основы, зависит от цвета, который нужно получить.

Желтый. Этого цвета можно добиться при помощи шафрана. Пряность необходимо развести в спирте, водке или обычной воде. Существует и более экономичный вариант получения желтого красителя. Он предполагает использование цедры лимона. Можно также добавлять в пищу небольшие дозы сока апельсина. При этом нужно следить за тем, чтобы цвет не стал оранжевым.

Красный. Пищевой краситель алого цвета можно приготовить из клубники, вишни, клюквы, смородины, свеклы и брусники. Выбранный продукт нужно измельчить и залить подкисленной водой. Полученную смесь помещают в кастрюлю, доводят до кипения, снимают с огня и процеживают.

Зеленым. Этот цвет можно извлечь из зелени. Лучше всего использовать шпинат, который практически не имеет вкуса. Его нужно мелко нарезать, упаковать в полиэтиленовый пакет и пройтись сверху скалкой. Таким образом появится сок, который будет иметь насыщенны зелены цвет.

Коричневый. Главным источником этого цвета является кофе. Чем крепче будет заварен напиток – тем более насыщенный оттенок даст краситель.

Фиолетовый. Окрасить пищу в такой цвет позволят ягоды темно-синего оттенка. Речь идет, в первую очередь, о ежевике, голубике и чернике.

Источник: ZaPodarkom