Салаты и закускиПервые блюдаВторые блюдаЭкономные рецептыВыпечка Сладкие вкусняшкиДомашние заготовки

Блюда из сметаны: что можно приготовить из сметаны?

закускаЭта статья для любителей молочных продуктов и блюд с их применением. А также для тех, кто обнаружил у себя в холодильнике пачку сметаны, у которой скоро истечет срок годности и которую нужно срочно использовать всю. Пока не испортилась. Блюда из сметаны очень и очень разнообразны, с ней готовят огромное количество блюд, как закусок, так и вторых блюд, и, конечно же, десертов.

Начать стоит, пожалуй, именно с закусок, так как они менее распространены. Какая получится закуска из укропа и сметаны? Например, в сметане можно потушить свежие огурцы. 600 г свежих огурцов очищают от кожуры и нарезают на кружочки, 1 см в толщину. Кусочки огурцов натирают солью и посыпают перцем, обмакивают в пшеничную муку и выкладывают на сковороду. Огурцы  обжаривают и перекладывают их в глубокую форму. Смешать пол стакана сметаны, немного пасты томатной, свежую зелень, добавить соль. Этим соусом заливают обжаренные огурцы, ставят на малый огонь,   доводят до кипения, убавляют огонь и тушат. Когда огурцы станут мягкими, посуду снимают с плиты.

 

Еще одна замечательная закуска – грибы в сметане. Для этого нужно полкилограмма белых грибов. Их очищают и режут крупными кусочками. Затем складывают в форму, добавляют сливочное масло и соль  и тушат, ничего не добавляя больше, пока вся жидкость из грибов не выпарится. Для соуса берут полстакана сметаны, в нее добавляют половину столовой ложки муки. Эту смесь вливают к грибам и кипятят. Затем снимают с огня и добавляют мелко порезанный укроп.

Вторые блюда из сметаны столь же разнообразны. Вот, например, рецепт рыбы в сметане. Ароматное блюдо, с нежным сливочным вкусом. Лучше всего для него подойдет крупная морская рыба с минимальным количеством костей. На одну рыбину потребуется одна луковица, 250 г сметаны, специи, мука и масло для обжарки.

 

Рыбу выпотрошить, отчистить от кожи, костей и затем нарезать филе на порционные кусочки. Каждый кусок натереть мелкой солью и оставить на 10 минут пропитываться. Луковицу очистить и нарезать полукольцами, выложить на сковороду и обжарить. Обвалять рыбу в муке и обжарить, чтобы мука приобрела золотистый цвет. Затем сверху рыбы выкладывают обжаренный лук, затем выливают в сковороду сметану, посыпают все перцем и тушат 20 минут, не доводя соус до кипения. Рыбу подают со свежей зеленью и гарниром.

Еще один замечательный рецепт – кролик в сметане. 1 кг кроличьего мяса разрезают на крупные кусочки, поперчить и посолить их. Мясо обваливают в муке и обваливают. Затем заливают сметаной, разведенной с водой, посыпают сушеной зеленью, перемешивают и тушат до готовности. Есть и другие вторые блюда из сметаны: в сметане тушат и запекают рыбу, свинину, говядину, мясо птицы, овощи и грибы.

Что  испечь из сметаны? Есть отличный рецепт сметанного торта. Чтобы его приготовить, нужно сначала разделить на желток и белок два яйца. Белки взбивают в пену и добавляют  к ним стакан сахара, а в отдельной емкости смешивают 200 г растопленного сливочного масла, 400 г сметаны, яичные желтки, 2 стакана муки и чайную ложку соды. Важно не забыть посолить.

Взбитые белки с сахаром аккуратно ввести в тесто, чтобы не сбить пену, перемешивать надо движениями ложки снизу вверх. Выпечь из этого теста два коржа, когда они остынут, их нужно соединить между собой при помощи любого сметанного крема.

Кстати, о кремах из сметаны. Это тоже целая наука, и их тоже нужно уметь делать. Казалось бы, чего проще, смешать сметану и сахар. Но если просто взбить их миксером, крем получается жидким и часто стекает с торта. Чтобы сделать густой сметанный крем, нужно время.

Прежде всего, сметану нужно положить в марлю и подвесить ее над миской, чтобы с нее стекла лишняя жидкость. Хорошо оставить ее в таком положении на длительное время. В итоге сметана будет напоминать творожный сыр. Теперь в сметану можно добавлять сахар. Еще одна маленькая хитрость, необходимая для приготовления густого крема – взбивать его надо не менее 20 минут, а не только до тех пор, пока не раствориться сахар.

Вот насколько разнообразны блюда из сметаны, действительно, на все случаи жизни.



Теги: блюдо

Мои гороскопы

Овен
Овен
Весы
Весы
Телец
Телец
Скорпион
Скорпион
Близнецы
Близнецы
Стрелец
Стрелец
Рак
Рак
Козерог
Козерог
Лев
Лев
Водолей
Водолей
Дева
Дева
Рыбы
Рыбы
Календарь
12 декабря 2017 года
Смотреть
  • Даты
  • Праздники
  • Именины
  • События
  • Приметы