Салаты и закускиПервые блюдаВторые блюдаЭкономные рецептыВыпечка Сладкие вкусняшкиДомашние заготовки

Готуємо з невеликою кількістю жирів

диета

Ведемо здоровий спосіб життя

 

Один із найважливіших та найефективніших методів , які складають базу здорового способу життя, - скорочення частки жирів у раціоні. Щоб досягти цієї мети, слід не тільки вибирати нежирні продукти, але і зменшити використання жирів під час приготування їжі. Пропоную розглянути способи кулінарної обробки продуктів методами зменшення вживання жирів.


Деякі способи приготування їжі взагалі не потребують додавання жирів. Один із найздоровіших та найкорисливіших методів кулінарної обробки – приготування їжі на пару.

 

  • На пару їжа готується швидко, не потрібно використовувати жири , до того ж можливість втрати корисних речовин зводиться до мінімуму. Найкраще у такий спосіб готувати овочі та рибу.
  • Відварювання – альтернатива приготування на пару, хоча має і мінус – значна кількість вітамінів виварюється.
  • Тушкування – середина щодо відварювання і приготуванням на пару. Цей метод часто використовують щодо м'яса, яке у закритій посудині заливають водою або бульйоном, і нагрівають на помірному вогні.  У такий спосіб використовується мало жирів, а переважна кількість поживних речовин зберігається.
  • Обсмажування або запікання без жирів може бути використано для приготування великих шматків м'яса або птиці. Не потрібно додавати ні тваринних, ні рослинних жирів передчасно або під час приготування, м'ясо потрібно поставити а решітку , щоб увесь жир міг стікати.
  • Приготування на грилі також не потребує використання великої кількості жирів. У такий спосіб можна готувати невеликі шматочки м'яса, птиці, риби, а також деякі овочі, такі як перець та помідори.


Уникайте підсмаженої їжі, а також продуктів, які під час приготування занурювали в олію. Під час приготування їжі способом обсмажування , поглинається велика кількість олії, крім того, нагрівання олії до високої температури,  необхідної для смаження, призводить до зміни структури самої олії, роблячи її більш шкідливою для організму. Обсмажуючи, потрібно частіше помішувати, тоді кількість додавання олії зводиться до мінімального.


Використовуйте кухонний посуд із тефлоновим покриттям, адже така посудина потребує використання зовсім невеликої кількості олії. Відразу після закінчення процесу приготування перекладіть їжу в інший посуд.

Вирізайте шкіру та інший жир, бажано перед початком приготування. Видалення якнайбільшої кількості жиру перед приготуванням таких страв , як запіканки та тушковане м'ясо, допоможе добитися того, щоб якомога менша кількість жиру опинилася на нашій тарілці. Обов'язково охолоджуйте страви із тушкованого м'яса та супи після приготування, аби жир піднявся наверх і затвердів. Зберіть його ложкою та видаліть перед розігріванням та подачею на стіл.

Використовуйте в рецептах молочні продукти з низькою жирністю. Цільне молоко легко можна замінити знежиреним. Вершки можна змішувати в рівних пропорціях з нежирним натуральним йогуртом. А в тих випадках, де вкрай необхідно використати вершкове масло, його кількість може бути зменшена на третину без шкоди консистенції та смаку страви.



Теги: жири

Мои гороскопы

Овен
Овен
Весы
Весы
Телец
Телец
Скорпион
Скорпион
Близнецы
Близнецы
Стрелец
Стрелец
Рак
Рак
Козерог
Козерог
Лев
Лев
Водолей
Водолей
Дева
Дева
Рыбы
Рыбы
Календарь
09 декабря 2019 года
Смотреть
  • Даты
  • Праздники
  • Именины
  • События
  • Приметы