суші 
Салаты и закускиПервые блюдаВторые блюдаЭкономные рецептыВыпечка Сладкие вкусняшкиДомашние заготовки

Що «приховують» дешеві суші?

Ще зовсім недавно суші були абсолютною новинкою на ринку Україні і продавалися виключно в спеціалізованих ресторанах японської кухні. Сьогодні ж - це продукт масового споживання, замовити який на будинок або в офіс не складає ніяких труднощів.

На жаль, при виборі суші-сервісів народ все частіше орієнтується на швидку доставку, приємне обслуговування і найголовніше - низькі ціни, абсолютно забуваючи про специфіку цього продукту і його екзотичності. Чи можуть суші бути дешевими, і за рахунок якої економії формується їх загальна «доступність»? Спробуємо розібратися ...

Якість продуктів - головний пріоритет у справі он-лайн доставки. Багато в чому якість продуктів для приготування суші залежить від постачальника. Досвідчений постачальник в лічені години реєструє весь товар і в найкоротші терміни поставляє його на свої склади. Менш досвідчені, відповідно більш дешеві гравці цього ринку, не можуть забезпечити своєчасного постачання, часто «кульгають» умови перевезення та умови зберігання на складі, що негативно позначається на свіжості і якості продуктів.

Ще один важливий аспект - наявність необхідної технічної бази для зберігання продуктів. Адже, наприклад, такі продукти як вугор, тунець, морський окунь, ікра летючої риби, молюски, краби, креветки та гребінці поставляються виключно в замороженому вигляді. Це не просто заморожені продукти, а заморожені особливим способом - шокова заморозка, яка дозволяє зберегти практично всі смакові і корисні властивості продукту. Дуже важливо, щоб продукт був розморожений не більше одного разу, інакше, він буде не тільки несмачним і неестетичним, а й небезпечним.

Що стосується свіжого лосося, то він повинен бути дійсно охолодженим і ні разу не морозивом. Це дуже важливо, інакше, риба втратить смакові якості, не буде цілісною і стане розходитися в волокнах.

 «Мало хто знає з клієнтів, що риба, яка пройшла оброблення і не перебуває у вакуумі може бути придатна для приготування в перебігу 24 годин, а у вакуумі зберігається не більше трьох діб. Тому, ми змушені списувати з вечора решту лосося, якщо не встигли її опрацювати. Цей підхід впливає на підсумкову ціну страви, але так само гарантує його якість »- ділиться своїм досвідом керівник першого київського он-лайн сервісу по доставці суші.

Так само слід запам'ятати, що свіжоприготовані суші згідно ГОСТу потрібно вжити протягом 6 годин з моменту приготування, і не варто довіряти наївним написів на етикетці обіцяють 24-хчасовую свіжість - це може бути небезпечно для здоров'я. Не рекомендується зберігати в холодильнику суші, це не сильно вплине на зберігання риби, але смак буде втрачено повністю. Волога виходить з рису і морепродуктів, що робить суші гумовими і позбавленими смаку.

Ряд морепродуктів, такі як камчатський краб, червоний тунець чи восьминіг, не вирощуються штучно. Це екологічно чисті інгредієнти, стовідсоткова органіка, яку відносять до продуктів premium класу і яку можуть дозволити собі далеко не всі київські он-лайн доставки. Але і тут цілком можливо заощадити, замінивши ніжне м'ясо тунця «блюфін» на більш дешеве «елоуфін», або використовувати крабову паличку «Сурімі» замість м'яса камчатського краба. Швидше за все, тільки досвідчений «сушіед» помітить таку спритну підміну.

Все це звичайно можливо і цілком реально в наш час. Тому завжди варто замислюватися над тим, що ми їмо, особливо коли мова йде про такий специфічному блюді як суші. Користуйтеся перевіреними досвідченими сервісами і не економте на собі.

Вибирайте краще!



Теги: суші