Салаты и закускиПервые блюдаВторые блюдаЭкономные рецептыВыпечка Сладкие вкусняшкиДомашние заготовки

Самые вкусные летние блюда и напитки

лимонадГотовим вкусные блюда мира: мороженое на желтках, квас с изюмом, а окрошку — с четырьмя видами мяса.

ДОМАШНИЙ КВАС

Ингредиенты

  • Ржаной хлеб 0,5 кг
  • Дрожжи 40 г
  • Сахар 1 ст.
  • Вода 4 л
  • Изюм 1 ст. л.
  • Листья свежей мяты 10 шт.
  • Листья черной смородины 5 шт.

Приготовление

Ржаной хлеб нарежьте ломтиками и подсушите в духовке до образования темно-коричневого цвета. Получившиеся сухари залейте кипятком и дайте настояться в тепле в течение 3—4 дней. После этого сусло процедите через несколько слоев марли, добавьте в него сахар, разведенные в стакане сусла дрожжи, а также листья мяты и смородины, и накройте посуду чистой тканью. Когда сусло перебродит (на это потребуются примерно сутки), процедите его еще раз и разлейте в бутылки, в каждую из которых положите несколько изюминок. Бутылки укупорьте и поставьте в холодильник. Квас будет готов через трое суток.

На 5 л

4 суток

МОЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ

Ингредиенты

  • Клубника, йогурт без добавок по 500 г
  • Молоко 600 мл
  • Лимонный сок по вкусу
  • Сахар по вкусу

Приготовление

Клубнику предварительно замораживаем, потом помещаем с йогуртом, молоком, сахаром и лимонным соком в блендер. Взбиваем до однородного состояния. Если нет блендера, протираем клубнику через мелкое сито, смешиваем с сахаром и остальными ингредиентами, взбиваем венчиком или миксером.

На 6—8 порций

10 минут

ДОМАШНИЙ ЛИМОНАД

Ингредиенты

  • Лимон 6 шт.
  • Сахар 2 ст.
  • Лимонный сок 0,5 ст.
  • Ваниль по вкусу
  • Вода 6 ст.
  • Листья свежей мяты по вкусу

Приготовление

Лимоны нарежьте кружочками и разложите на противне, посыпьте сахаром и ванилью, сбрызните водой. Поместите их в духовку, разогретую до температуры 170 °С. Запекайте 30 минут, пока сахар не карамелизуется. Запеченные лимоны измельчите в блендере (можно этого и не делать), сложите в банку и залейте кипяченой холодной водой с лимонным соком. Дайте лимонаду настояться 3—4 часа. Подавайте со льдом и листиками мяты.

На 5 литров

5 часов

ВАНИЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ

Ингредиенты

  • Молоко цельное 500 г
  • Сливки 35% 500 г
  • Сахар 200 г
  • Желтки яичные 10 шт.
  • Ваниль 1 палочка

Приготовление

Тщательно взбиваем желтки с сахаром. Сливки смешиваем с молоком и ставим на водяную баню. Ванильную палочку разрезаем вдоль и вычищаем семена. Положите семена и стручки в молочно-сливочную массу. Помешивая, доведите до температуры не более чем 85 °С (эту температуру можно определить, если погрузить в нашу массу деревянную палочку, вынуть ее, и провести поперек пальцем линию — если жидкость не стекает, значит, пора снимать с огня). После этого смешиваем молочную массу и подготовленные желтки с сахаром. Чтобы желтки не свернулись, сначала нужно влить в них немного горячей сливочной массы, размешать, и лишь потом соединять все остальное. Посуду с полученной массой ставим в большую миску со льдом и взбиваем веничком. Можно воспользоваться блендером, предварительно остудив будущее мороженое. Взбивать нужно до тех пор, пока масса основательно не загустеет. Затем ее нужно поместить в морозильную камеру. Процедуру с взбиванием повторяем 4—5 раз.

На 15 порций

1,5—2 часа

МЯСНАЯ ОКРОШКА

Ингредиенты

  • Свинина отварная 100 г
  • Язык телячий
  • отварной 100 г
  • Ветчина 100 г
  • Куриное филе
  • отварное 100 г
  • Квас хлебный 1 л
  • Кефир 2,5% 0,5 л
  • Сметана 2 ст. л.
  • Картофель отварной 2 шт.
  • Огурец свежий 1 шт.
  • Яйцо 3 шт.
  • Горчица столовая 1 ст. л.
  • Хрен белый 0,5 ст. л.
  • Редис 5 шт.
  • Зелень укропа 1 пучок
  • Лук зеленый по вкусу
  • Соль по вкусу

Приготовление

Отварите картофель (лучше «в мундире») и яйца, остудите их. Картофель натрите на терке или порежьте кубиками. Огурец очистите от кожуры и натрите на терке. Яичные белки натрите на терке, а желтки отдельно разотрите с солью и горчицей. Редис нарежьте кружочками или натрите на терке (можно обойтись и без него). Соедините желтки с квасом и кефиром, тщательно перемешайте, добавьте туда картофель, огурец, зелень, растертую с солью. Все виды мяса нарежьте кубиками и добавьте в окрошечную основу. Перед подачей положите в каждую тарелку по пол-ложки сметаны.

На 4 порции

40 минут

С ОВОЩАМИ ПАЛТУС

«Покупая палтуса, обратите внимание на наледь — если на замороженной тушке ее большое количество, то это говорит о том, что рыбу много раз замораживали и размораживали, — рассказывает Виталий Малиборский, шеф-повар ресторана «У хромого Пола». — Для проверки свежести нажмите пальцем на рыбу: осталась вмятина — она несвежая. Не покупайте палтуса со слизью на чешуе — он старый. Обращайте внимание на глаза у охлажденной рыбы — они должны быть влажными и блестящими. Если берете замороженного палтуса, то лучше выбирайте целую рыбу, а не филе — при размораживании он потеряет меньше влаги. Также лучше после покупки размораживать его постепенно, в холодильнике, а при разделке в первую очередь удалите плавники, имеющие довольно резкий запах».

Приготовление

  • Палтус — 500 г
  • Морковь — 100 г
  • Лук репчатый — 50 г
  • Петрушка и корень сельдерея — по вкусу
  • Томатное пюре — 50 г
  • Масло растительное — 50 г
  • Уксус, сахар, соль — по вкусу
  • Специи (перец, лавровый лист, корица, гвоздика) — по вкусу

Палтус нарезать порционными кусками, посолить — и отложить на 4—5 минут. Так он не будет разваливаться при жарке. Тем временем нашинковать корни петрушки и сельдерея, лук, морковь. Палтус сложить в глубокую посуду в два-три ряда, чередуя рыбу со слоями овощей. Добавить растительное масло, томатное пюре, уксус, специи. Тушить около 30 минут. Готовая рыба вкуснее всего с отварным картофелем.



Теги: блюда

Мои гороскопы

Овен
Овен
Весы
Весы
Телец
Телец
Скорпион
Скорпион
Близнецы
Близнецы
Стрелец
Стрелец
Рак
Рак
Козерог
Козерог
Лев
Лев
Водолей
Водолей
Дева
Дева
Рыбы
Рыбы
Календарь
19 октября 2017 года
Смотреть
  • Даты
  • Праздники
  • Именины
  • События
  • Приметы