Як варити каву з пінкою?

Дата публикации: 14.02.2012

кава з пінкою Якщо ви хочете пінку густу, щільну і ароматну, варто знати деякі тонкощі, які можуть виявитися вирішальними в справі створення пінки. Дуже сильно на якість і кількість самої пінки впливає посуд, в якій готується кава: чим більша різниця розмірів горлечка і підстави джезви, тим краще і щільніше буде пінка. Сорт кави може бути будь-яким, але майте на увазі, що пінка - це показник якості самої кави. Пінка утворюється з бульбашок повітря і виходять на поверхню, ароматичних масел. Щільна, стійка пінка говорить про наявність великої кількості ефірних масел, а, отже, і про якість самого напою.

Кава в зернах мелемо безпосередньо перед приготуванням, і помел потрібен дуже тонкий, майже в муку. Беремо з розрахунку одна чайна ложка з гіркою на 80 - 100 мл води. Вода повинна бути холодна. Для приготування кави в турці варіанти пропорцій кави і води коливаються від однієї чайної ложки до двох столових ложок на 100 мл води. Так от, досвідченим шляхом було з'ясовано оптимальне співвідношення: 2 мірних ложки (10г) кавових зерен на 200-мілілітровуютурочку, т. Е.10 грам кави на 100 мл води. Поклавши в джезву всі інгредієнти, акуратно перемішайте ложкою або дерев'яною паличкою. Зазвичай після цього вже на поверностях кави з'являється тонка світла вівчарик - наша заготовка.

Варимо каву на повільному вогні. Поступово пінка потемніє, покриє всю поверхню кави і почне підніматися. Коли вона досягне краю джезви (але не піде через край), знімаємо кава з вогню й даємо трохи-чутьпостоять. Після того, як пінка злегка опаде, ставимо джезву назад на вогонь, знову до моменту, коли пінка підніметься. І повторюємо ще раз. Чайною ложкою викладаємо пінку в чашку, і тільки потім наливаємо кави. Якщо ви, навпаки, прагнете від пінки позбутися, капніть кілька крапель холодної води в зварений кави і дайте йому постояти пару хвилин. Ідеально гладка поверхня напою вам забезпечена.

Другие материалы по теме Моя Кухня: