Рецепт приготовления заливного
Дата публикации: 28.02.2012
В украине например готовят заливное, а в Германии пекут не только блины но готовят домашнюю колбасу, а в Польше одинокого мужчину нетолько угостят блинчиками, сладким хворостом, но и напоят водкой, и за волосы потягают. Сегодня остановимся на украинских традициях и будем готовить заливное из курицы.
Для этого блюда нам понадобиться 200мл воды, 30гр желатина, 500 гр куриного мяса, 1 морковь, 1 луковица, соль по вкусу. Для украшения возьмем 2 отварных моркови, 2-3 огурчика и зелень укропа или петрушки.
Итак растворяем в холодной воде желатин и оставляем доходить (набухать) в течение 2х часов. Из курицы варим бульон, добавив туда морковь и луковицу ( предварительно очищаем от шелухи). Мясо отделяем от костей. Бульон процедить и в горячей воде растворить желатин, который уже набух, до кипения доводить не надо.Нарезать мясо курицы небольшими кусочками. Маринованные огурцы порезать кружочками, ну или другими фигурками и варенную морковь тоже порезать фигурками( звездочки, кружочки и т.д). В зараннее подготовленную посуду вылить тонким слоем бульон с растворенным желатином, поместить в прохладное место и дать немного загустеть. Далее в загустевшую, но не застывшую массу отправляем цветочки из моркови, огурцов и т.п. и помещаем в холодильник до полного застывания. Затем на застывший слой желе выкладываем кусочки куриного мяса, сверху огурчики и морковь и опять залить бульоном с желе. Поставить на холод до полного застывания. Таким образом повторяем наши слои до тех пор, пока не закончится мясо, и наша форма полностью не заполнится, каждый слой поливаем желе и постоянно даем ему хорошо застынуть. Когда же наше заливное хорошо застынет, нам надо отправить форму под горячую воду на 1 минуту и перевернуть блюдо на другую тарелку, так чтобы наш нижний слой получился сверху!
Вот и все приятного аппетита! ну и конечно не забудьте про приправы, заливное очень хорошо идет с хреном или горчицей!
