Основные данные о калориях и калорийности продуктов
Дата публикации: 02.08.2011
При расщеплении потребляемых продуктов выделяется энергия, которая является калорийностью. Следовательно, можно сказать, что в диетологии единицей энергии принято считать калорию.
Стоит сразу сказать о том, что жиры, это те вещества, из которых организм получает больше всего энергии. Так, при сгорании 1 грамма жира выделяется 9,3 ккал, в то время как из 1 грамма углеводов или белков – 4,1 ккал.
В зависимости от типа физической нагрузки и массы тела ежедневная энергетическая потребность каждого человека составляет в среднем 2-3 тысячи ккал. Если же человек потребляет больше, чем нужно, то все это выливается в лишние килограммы, от которых порой очень трудно избавиться в дальнейшем.
Однако тем, кто считает калории, нужно сразу сказать о том, что важно не только их количество, но еще и обязательно качество. Таким образом, всегда следует учитывать то, откуда они поступили – из жиров, белков или углеводов. Тогда проще понимать, как распределяется энергия. К примеру, калории, поступившие из жиров, сразу же откладываются на проблемных участках, и именно в этом случае появляется избыточный вес, а полученные из белка практически всегда распределяются на нужды организма. Для того, чтобы упростить подсчет, была создана специальная таблица калорийности продуктов.
Но калории можно различать не только по качеству или количеству, но и по содержанию полезных веществ там. Этим будет обусловлено и то, как продукты усваиваются организмом. В тех продуктах, где нет ценных микроэлементов и витаминов, можно сказать, что присутствуют совершенно ничего не значащие калории.
Принцип полезности нужно и при выборе жиров соблюдать. Насыщенные жиры, к которым относят жирные молочные и мясные продукты, рафинированные продукты, практически не имеют полезных жирных кислот. По этой причине горючее используется организмом только лишь на 5%. Что касается всего остального, тот она остается в виде складок на теле. А полиненасыщенными жирными кислотами богаты такие продукты, как масла, орехи, семена, рыба. Они почти на 75% используются организмом.
Углеводы также могут быть полезными и не очень. При употреблении простых углеводов вырабатывается гормон инсулин, который глюкозу превращает в жир. Поэтому потребление мучных и сладких продуктов практически всегда приводит к появлению лишнего веса. А сложные углеводы, такие как фрукты и зерна, сначала расщепляются на глюкозу, а она никак не может сразу же использоваться как горючее, и накапливается в печени и мышцах. За счет этого организм и получает энергетическую подпитку длительное время.
Те люди, которые решили употреблять низкокалорийную продукцию и хотят быстро похудеть, должны быть осторожны, так как это можно привести не только к уменьшению прослойки жира, но также и к сокращению мышечной ткани. Если человек решит потреблять в день меньше 1200 ккал, то энергия будет расходоваться не из лишнего жира, а из мышц. В результате этого обмен веществ будет замедлен. Поэтому нужно делать все не спеша, чтобы в организм не ощутил резких изменений.
