ПсихосоматикаПрактики исцеленияМедицинский ликбезНасколько Вы здоровы?Народный лечебник Медицинский Координатор

Правильне харчування: жири та захворювання серця

Дата публикации: 20.04.2012

Правильне харчування   Жири в раціоні можна розділити на три категорії – насичені, мононенасичені та поліненасичені. Велика кількість насичених жирів у раціоні тісно пов’язана з хворобами серця. Насичені жири містяться переважно у продуктах тваринного походження – м’ясі, яйцях, молоці, сирі та вершках. Такі продукти як шоколад, тістечка та бісквіти також багаті на насичені жири.

   Мононенасичені та поліненасичені жири не так тісно пов’язані з захворюваннями серця, як насичені, і багато вчених вважають, що вони навіть допомагають попередити це захворювання. До мононенасичених жирів відносяться – оливкова, мигдальна олія, а також олія авокадо. Велика кількість споживання оливкової олії вважається однією з причин низького рівня захворювання серця  у країнах Ceредземномор’я. Поліненасичені жири містяться в рибі і являються основною складовою частиною деяких рослинних олій – соняшникової, кунжутної, а також олії із виноградних кісточок. 

   Ще в 1960-ті рр. деякі вчені прийшли до висновку, що вівсяні висівки здатні знижувати рівень холестерину в крові. Щоденне вживання 5 грам вівсяних висівок допоможе знизити рівень холестерину на 5 відсотків, і це більш кращий результат, ніж той, який досягається лише за допомогою низькохолестеринової дієти. Вівсяні висівки можна їсти самі, або ж додавати до свого щоденного раціону, наприклад, у кашу, яку ви їсте на сніданок.

Зниження рівня холестерину

   Щодня ми вживаємо велику кількість жирів. Можна знизити рівень холестерину в крові, зменшивши загальну кількість жирів і одночасно віддаючи перевагу ненасиченим жирам. Ось декілька основних дієтичних рекомендацій, за допомогою яких ви можете значно зменшити рівень холестерину:

Ø     Вживайте пісне м'ясо, видаляючи весь жир. Темні сорти м’яса зазвичай жирніші, аніж м'ясо птиці. Виключення складає оленина, яка відносно низькокалорійна, ніж такі види м’яса, як яловичина та баранина.

Ø     Віддавайте перевагу птиці, аніж темним сортам м’яса. У птиці жир міститься, в основному, у шкірі, тому завжди ретельно видаляйте її.

Ø     Вживайте побільше риби. Жирна риба, наприклад, оселедець, тунець, макрель і форель, багата на ненасичені жири, які попереджують розвиток захворювання серця.

Ø     Обмежте споживання яєць та молочних продуктів – сиру, цільного молока, вершків та вершкового масла. Вибирайте продукти з низьким вмістом жиру, наприклад, напівжирне або ж знежирене молоко, нежирні творог та йогурти.

Ø     Обмежте вживання шоколаду, цукерок та різноманітних тістечок. Ці продукти  містять велику кількість насичених жирів, у той час як поживних речовин, таких як вітаміни, мінеральні речовини та клітковина, там майже нема.

Ø     Уникайте смаженої їжі. Приготування на грилі, запікання, готування на пару, відварювання та тушкування – ось більш корисні способи кулінарної обробки продуктів.

Ø     Якщо під час приготування їжі ви використовуєте олію, вибирайте рослинного походження. Олія, отримана методом холодного віджиму і майже або зовсім неочищена (нерафінована), - найбільш корисна для здоров’я.