Совершенное телоОмоложениеРецепты красотыОдежда,МодаКосметологический ликбез

Северная диета

Северная диетаУже не одно десятилетие диетологи занимаются выведением формулы идеального питания. С одной стороны, оно должно обеспечивать организм жизненно необходимыми нут-риентами, с другой - гарантировать здоровье и долголетие, с третьей - помогать сохранять стройность. Конечно, первой системой идеального питания была названа японская. Мало кто может сравниться с жителями Страны восходящего солнца изяществом, здоровьем и продолжительностью жизни. Но есть сырую рыбу, водоросли и пить зеленый чай - а они составляют основу японского рациона - готовы не все. Уж очень специфичны эти продукты на вкус европейцев.

Другое дело средиземно-морское меню. У многих оно ассоциируется с теплыми солнечными деньками и морем. Так почему бы не остановиться на таком рационе, ведь он будет напоминать о летнем отпуске? Наших соотечественников в средиземноморской диете привлекает вино (за обедом и ужином разрешается выпить по бокалу), а также итальянские пицца и паста.

Но основу южного питания составляют не они, а фрукты, овощи и зелень - свежие и приготовленные на гриле, приправленные оливковым маслом.

И если летом нет проблем с тем, чтобы на столе все время были свежие, спелые, сочные дары природы, то зимой хотя магазинные полки и ломятся от овощей и фруктов, плоды уже не слишком вкусны и ароматны, ведь их везут из дальних стран. А уж о том, какими консервантами наполнены все эти дары природы, остается только догадываться, раз им удается совершить неблизкий путь, а потом еще в течение месяца и даже больше сохранять товарный

вид. А между тем, по заверению некоторых нутрициологов, основной секрет эффективности и средиземноморского, и японского рационов - натуральность продуктов, их свежесть и отсутствие консервантов.

Именно поэтому стоит устремить свой взгляд не на юг, а на север. И посмотреть, что такого особенного едят там, где сады не цветут круглый год.

 

Особенности питания

Не так давно были опубликованы результаты исследования, которое проводилось профессором Матти Ууситупа из Университета Восточной Финляндии и его коллегами. Ученые наблюдали за 166 жителями скандинавских стран, обремененными лишним весом. Во время продолжавшегося полгода эксперимента одна группа испытуемых питалась как хотела, а другая придерживалась так называемой нордической, или северной, системы питания: ела блюда, характерные для финской, датской, шведской и исландской кухни - с большим количеством местных ягод, рыбы и дичи. Тем временем контрольная группа сидела на средиземноморской диете. В итоге выяснилось, что если у первой группы уровни «хорошего» и «плохого» холестерина не изменились, то у второй группы концентрация «плохого» холестерина снизилась на 4%, а «хорошего» - выросла, причем в «средиземноморской группе» результат оказался аналогичным.

      

Получается, можно питаться иначе, но эффект для здоровья будет не хуже. А ведь по климатическим условиям Скандинавия намного ближе России - особенно это ощущается зимой, когда становится холоднее, а световой день сокращается. Так в чем же заключается секрет северного рациона? Главная его особенность -продукты, характерные именно для данного региона.

В меню присутствует огромное количество белка. Надо сказать, что именно преобладание полноценных по аминокислотному составу протеинов в ежедневном рационе превращает скандинавскую диету в некоторое подобие белковой, со сниженной долей жиров и углеводов. Белок поступает с морской и озерной рыбой, морепродуктами -они обеспечивают организм полиненасыщенными жирными кислотами. Мясные же блюда северяне готовят из дичи - лосятины или оленины, в таком мясе содержится мало жиров и холестерина. Конечно, важный источник белка -молочные продукты: молоко, сыры, йогурты, кефир и простокваша, которые на севере предпочитают пить вместо компота и чая.

Углеводы в рационе тоже присутствуют. В основном сложные: наиболее популярны у скандинавов овес, рожь, перловка (ячмень). Из них пекут хлеб и другие хлебобулочные изделия, готовят каши. Например, финны не представляют себе утра без толокна.

Разнообразие овощей тоже радует глаз. В кулинарии активно используются все виды капусты, кабачки, тыква, огурцы, лук, чеснок, листовая зелень. Разрешаются картофель, морковь и свекла.

Сладости в меню добавляют яблоки, а также разноцветные ягоды, богатые антиоксидантами (биофлавоноидами, бета-каротином, витамином С): морошка, брусника, голубика, черника, клюква. Их скандинавы кладут и в каши, и в творож-ки, и в йогурты.

 

Россиянам на заметку

  • Конечно, бездумно копировать чужие рационы не стоит. Но у северян есть некоторые особенности питания, которые стоит взять на заметку, составляя собственное меню.
  • Избегайте экзотики. Это, во-первых, защитит ваш организм от лишних консервантов, а во-вторых, гарантирует свежесть продуктов.
  • Не Готовьте максимально простые блюда - без большого количества специй, диковинных приправ и ингредиентов. Скандинавы, например, стараются даже не использовать соль: это позволяет сохранить натуральный вкус каждого блюда.
  • Питайтесь регулярно, устраивайте перекусы между основными приемами пищи. Ужинать можно так же, как наши северные соседи, - поздно, в восемь-девять часов вечера, но маленькими порциями.



Теги: диета

Мои гороскопы

Овен
Овен
Весы
Весы
Телец
Телец
Скорпион
Скорпион
Близнецы
Близнецы
Стрелец
Стрелец
Рак
Рак
Козерог
Козерог
Лев
Лев
Водолей
Водолей
Дева
Дева
Рыбы
Рыбы
Календарь
22 августа 2017 года
Смотреть
  • Даты
  • Праздники
  • Именины
  • События
  • Приметы