Салаты и закускиПервые блюдаВторые блюдаЭкономные рецептыВыпечка Сладкие вкусняшкиДомашние заготовки

Первые блюда на каждый день

первые блюдаТехнологически приготовление первых блюд – это совсем не сложный процесс. Он включает в себя несколько операций, таких как: приготовление бульона, подготовка овощей, приваривание их в бульоне и добавление специй.

После подготовки овощей, их нужно добавить в кипящий бульон из мяса (можно использовать любое мясо на Ваше усмотрение). Продукты нужно положить в бульон таким образом, чтобы они одновременно сварились, потому что излишняя обработка кипятком может привести к утрате полезных веществ в Вашем первом блюде.

Если Вы используете кислые продукты, Вам необходимо добавлять их незадолго до окончания варки, ведь кислая среда может привести к торможению варки других продуктов. Особенно кислые продукты влияют на картофель. Зачастую, если в суп или борщ добавляют кислые продукты, картофель отдельно немного проваривают перед добавлением в бульон. Это больше касается таких первых блюд как борщи из щавеля, соленых огурцов или рассола.

Лук и моркву в первые блюда на каждый день лучше подавать после прожарки, таким образом, они лучше усваиваются организмом. Такую же операцию нужно проводить с томатом, для того чтобы удалить из него летучие кислоты.

Если Вы используете квашеную капусту при приготовлении, то лучше до этого ее протушить для удаления в ней молочной кислоты.

Перед тем как добавить в борщ свеклу, необходимо протушить ее с небольшим количеством жира с добавлением уксуса (можно заменить соком лимона). Уксус или сок лимона лучше добавлять в конце, тогда при варке свекла станет мягкой гораздо быстрее, а окрашивающие вещества свеклы станут более устойчивыми.

Специи при подготовке первых блюд лучше всего добавлять в конце, чтобы они сохранили свой аромат.

Также лучше не доводить первые блюда до бурлящего кипения, из-за которого теряется витамин С.



Теги: блюда

Мои гороскопы

Овен
Овен
Весы
Весы
Телец
Телец
Скорпион
Скорпион
Близнецы
Близнецы
Стрелец
Стрелец
Рак
Рак
Козерог
Козерог
Лев
Лев
Водолей
Водолей
Дева
Дева
Рыбы
Рыбы
Календарь
24 августа 2017 года
Смотреть
  • Даты
  • Праздники
  • Именины
  • События
  • Приметы