Неизвестная рукола
Дата публикации: 06.09.2012
Современный мир кулинарии характеризуется появлением огромного количества новых названий продуктов, о которых еще до недавнего времени не было слышно. Связано это, в основном, не с тем, что данные продукты только начали произрастать на планете, а, прежде всего, с тем, что они только начинают появляться на прилавках отечественных магазинов. Одним из таких продуктов является рукола.
Согласитесь, еще очень мало было слышно о данном растении. Рукола является однолетним средиземноморским растением семейства капустных, которое распространено от Португалии до Марокко с севера на юг и от этих стран до Иордана и Турции с запада на восток. Высота данного однолетнего растения составляет от 20 см до 1 метра. Оно цветет, а сам цветок в диаметре составляет до 4 см. Сами же плоды, которые образуются на месте отцветшего цветка, имеют вид стручка с вытянутым носиком длиной от 1 см до 4 см, а в самом плоде находится несколько семян.
Научное название данного растения эрука, но наиболее распространенным стало именно рукола полезные свойства. Эрука, кроме распространенного рукола, имеет множество разных местных названий: ракета, садовая ракета, эрука, аругула, ракетный салат, ругола, итальянская ругетта и др. произрастает растение на сухой и распушенной земле. Произрастает рукола очень быстро: после того, как ее высадили в сырую землю по весне до сбора урожая проходит всего несколько недель. Более того, в теплые периоды рукола может произрастать даже зимой!
Кроме того, что растение сегодня получает огромное распространение в кулинарии, оно наделено и рядом терапевтических особенностей: она антициготная, витаминизирующая и способствует нормальному пищеварению. В еде наибольшую ценность получили листья руколы, в которых содержится огромное количество витамина С, йода и железа.