Почему вареные овощи полезнее сырых? .. 
Салаты и закускиПервые блюдаВторые блюдаЭкономные рецептыВыпечка Сладкие вкусняшкиДомашние заготовки

Почему вареные овощи полезнее сырых? ..

 

Очень интересная информация
>
> Не всегда свежие овощи полезнее тех, что прошли кулинарную обработку.
> Оказывается, из вареной моркови мы усваиваем в пять раз больше каротиноидов,
> чем из сырой. Именно к такому выводу пришли ученые из английского института
> исследовании пищи.
>
> Бесспорно, хороши овощи и фрукты только как источник калия,
> бета-каротина и витамина С. Все остальные элементы там содержатся в очень
> маленьких количествах. Но чтобы ту малую ценность грамотно получить, надо
> научиться обходить «подводные камни» овощей и фруктов. Есть ту же морковку
> сырой - пустое занятие: бета-каротин нам даст только вареная морковка.
>
> А для ребенка сырой овощ есть не только не полезно, а даже опасно.
> Клетчатка и пектин, содержащиеся в оранжевом корнеплоде, слишком напрягают
> детскую неокрепшую поджелудочную железу. К тому же, по сравнению с сырой, в
> вареной моркови содержится в три раза больше антиоксидантов, которые
> способствуют предотвращению развития рака и болезни Альцгеймера.
>
> При варке стенки клеток многих овощей становятся мягче. В результате,
> например, из брокколи и шпината после кулинарной обработки человек получает
> 10-30% каратиноидов, а из сырых - всего 2-3%. Ортодоксальные сыроеды,
> конечно, будут возражать и говорить, что при тепловой обработке теряются
> витамины. Действительно, часть из них теряется, но зато оставшиеся мы
> усваиваем значительно лучше.
>
> Вареные и тушеные помидоры также намного полезнее свежих. Хотя тепловая
> обработка несколько снижает витаминную ценность томатов, она улучшает
> усвоение ликопенов - пигментов, придающих помидорам их специфический
> ярко-красный цвет. Ликопены являются очень сильными антиоксидантами и
> поэтому препятствуют болезням кровеносных сосудов и возникновению
> злокачественных опухолей.
>
> Как добыть из овощей и фруктов калий, не навредив поджелудочной железе?
> Баклажан (или любой другой овощ или фрукт) лучше запечь в духовке.
> Концентрация калия увеличивается, а нитраты и нитриты выходят с соком в
> поддон.
>
> Особого отношения к себе требует картофель. Наслаждаясь картофельным
> пюре, вы едите один крахмал. Жареный картофель еще более вреден. Картошка
> должна быть только печеной в кожуре. Те 2 мм, которые мы счищаем, это и есть
> самая ценность - витамин С и калий. Все осгальное в принципе вредно для
> нашего организма.
>
> В организме больших любителей овощей и фруктов часто встречается избыток
> стронция, который опасен тем, что вытесняет кальцийи магнии. И в конечном
> итоге, диагноз остеопороз«травоядным» ставят не в 60-80 лет, а уже в 30-40,
> отмечают медики. По словам специалистов, давно разработаны физиологические
> нормы рационального питания. По ним овощи и фрукты (не считая картофеля)
> употребляют в количестве не более 300-400 г в сутки. Этого вполне
> достаточно. Что такое 300-400 г? Это всего лишь два яблока или тарелочка
> клубники. А не ведро и не корзинка!
>



Мои гороскопы

Овен
Овен
Весы
Весы
Телец
Телец
Скорпион
Скорпион
Близнецы
Близнецы
Стрелец
Стрелец
Рак
Рак
Козерог
Козерог
Лев
Лев
Водолей
Водолей
Дева
Дева
Рыбы
Рыбы
Календарь
21 сентября 2017 года
Смотреть
  • Даты
  • Праздники
  • Именины
  • События
  • Приметы
Последние статьи: