Салаты и закускиПервые блюдаВторые блюдаЭкономные рецептыВыпечка Сладкие вкусняшкиДомашние заготовки

Сельдерей | Розмарин | Базилик. Достойная оправа

Настоящим сокровищам нужна достойная оправа. А если исходить из известного принципа «мы есть то, что мы едим», то наша пища вполне может считаться сокровищем, а аппетитные пряные травы – роскошной оправой к ней.

 

Сельдерей

 

СельдерейБезусловный лидер в царстве сьедобной зелени, конечно же, сельдерей. Вот только травой его можно назвать с большой натяжкой, хотя бы потому, что есть сельдерей корневой, салатный и листовой. Корневой – самый ароматный и нежный из всех пряных кореньев. Словами не передать, как он вкусен и своеобычен, если его коренья слегка обжарить или запечь в духовке со сметаной и сыром, - лучше один раз попробовать. А вот листовой вариант как раз представляет собой пряную зелень с характерным приятным запахом. Супы и салаты, в которые добавляют его листья, тоже пользуются неизменной любовью гурманов из-за неповторимого вкуса. Сочные же черешки салатного сельдерея можно есть сырыми или отварить. Основные «элементы наслаждения» говорят сами за себя: в сельдерее щедро собраны каротин, витамины В1, В2, С, РР, Е и U, пектиновые вещества, ценнейшее эфирное масло и минеральные соли. Кстати, свежий сельдерей легко обнаружить в любое время года на прилавках супермаркетов и на базарных лотках под названием селера. Именно на этот пароль охотнее всего отзываются зеленщики на наших рынках, да и на магазинных ценниках чаще всего значится тоже оно.

 

Розмарин

 

Латинское название розмарина, происходящие от двух слов – «ros» («роса») и «marin» («морская») переводится как «морская роса». И немудрено, ведь родина этого вечнозеленого растения – побережье Средиземного моря. В этих обласканных солнцем краях розмарин считался покровителем человеческой памяти и мудрости. Что касается памяти, то древние поверия вполне потвердила современная наука. В розмарине такое количество активных веществ биофлавоноидов, обладающих Р-витаминной активностью, что они уменьшают хрупкость кровеносных сосудов, стимулируют концентрацию внимания и память, а также улучшают кровоснабжение мозга и нормализуют работу сердца. Поэтическая магия названия вполне соответствует ароматному обаянию розмарина, ведь с его помошью повара-виртуозы и зеленые новички способны творить настоящие чудеса. Кулинары во всем мире широко используют это растение для маринования свинины, баранины и крольчатины, чтобы придать ясу своеобразный «лесной», сосново-лимонный аромат дичи.

 

Базилик

 

БазиликНа востоке его имя тысячи лет произносят с благоговейным придыханием – «рейхан». Переводится это слово как «душистый». А вот в Древней Греции к этому растению отнеслись еще почтительнее и причислили к королевскому роду, дав название «базилик», то есть «король». Репутация короля пряных трав закрепилась за базиликом не только из-за его греческого имени. Вкус этого растения по-царски капризно проявляет себя в блюдах постепенно и неожиданно: сначала ты ощущаешь горчинку, а затем – сладковатый привкус. «Полезности» базилика представлены эфирным маслом, сахарами, каротином, фитонцидами, витаминами С, В2 и рутинном, регулирующим кислотный баланс и содержание ферментов в организме. Базилик отлично дополняет мясные, рыбные и овощные блюда и отлично подчеркивает вкус…помидоров. Попробуй добавить его в салат из крабов – откроешь новое аппетитное сочетание.



Теги: овощи

Мои гороскопы

Овен
Овен
Весы
Весы
Телец
Телец
Скорпион
Скорпион
Близнецы
Близнецы
Стрелец
Стрелец
Рак
Рак
Козерог
Козерог
Лев
Лев
Водолей
Водолей
Дева
Дева
Рыбы
Рыбы
Календарь
19 апреля 2021 года
Смотреть
  • Даты
  • Праздники
  • Именины
  • События
  • Приметы