Ремонт в домеПовседневный бытОбществоБизнесВсе для автоРазноеПро жизньВсе для красотыВсе о медицинеИгра в нашей жизниВсе для быта

Пищевые красители: о видах и вреде

     В былые времена для того, чтобы сделать пищу более яркой и привлекательной, люди использовали соки плодов и растений, добавляли в блюда измельченные цветки, готовили разнообразные настои и экстракт. Однако сегодня такие способы окрашивания продуктов больше не актуальны. В современной пищевой промышленности используются более насыщенные и стойкие красители. Они весьма привлекательны для взгляда потребителей, однако, к сожалению – далеко не всегда полезны для их здоровья.

      Некоторые современные пищевые красители, как и прежде, добываются из животных и растительных источников. Однако они довольно редко используются в своем первобытном виде. Чаще всего натуральные красители подвергаются специальной химической обработке, после которой становятся более устойчивыми и менее чувствительными к условиям хранения. К натуральным красителям относится β-каротин (E160a), экстракт аннато (E160b), антоцианы (E163), куркумин (E100), бетанин (E162), кармин (E120), карамельный колер (E150), уголь растительный (E153),хлорофилла медные комплексы (Е141) и прочие. В настоящее время в ЕС разрешены только тринадцать из них.

      Синтетические пищевые красители, по сравнению с натуральными, имеют определенные технические преимущества. Они менее чувствительны к условиям переработки и хранения, дают более насыщенные оттенки, не содержат вкусовых веществ и не являются биологически активными. Однако некоторые из таких красителей достаточно опасны для здоровья человека. Так, такие добавки как тартразин (E102), желтый хинолиновый (E104), желтый солнечный закат (E110), кармуазин (E122) и пунцовый 4 R (E124),  цитрусовый красный 2 (Е121) и  красный амарант (Е123) запрещены в тех или иных странах, так как их воздействие на человеческий организм не изучено достаточно. Однако вместе с этим, существуют и абсолютно безопасные синтетические красители, которые могут быть использованы даже в продуктах детского питания (E101, E140, E150, E160).



Мои гороскопы

Овен
Овен
Весы
Весы
Телец
Телец
Скорпион
Скорпион
Близнецы
Близнецы
Стрелец
Стрелец
Рак
Рак
Козерог
Козерог
Лев
Лев
Водолей
Водолей
Дева
Дева
Рыбы
Рыбы
Календарь
22 октября 2017 года
Смотреть
  • Даты
  • Праздники
  • Именины
  • События
  • Приметы