Как покупать рыбу?
Дата публикации: 11.10.2013
Рыба, ракообразные и моллюски являются быстро портящимися продуктами питания, поэтому необходимо знать некоторые правила, которые будут являться гарантией свежести данных продуктов. Очень важно, чтобы прилавки и сами ящики, на которых располагаются морепродукты, содержались в чистоте, а также находились в хорошо проветриваемом и прохладном помещении. Довольно часто в магазинах, под видом семги, которая очень дорого стоит, продавцы хотят продать морскую форель.
Человеку, который не является специалистом, отличить рыбу одну от другой очень проблематично. При выборе рыбы нужно обратить внимание на цвет самого мяса: у семги мясо бледно-розового цвета, форель имеет более яркий цвет, у нерки мясо насыщенного яркого цвета.
Как же нам убедиться в том, что рыба свежая?
В начале, нужно осмотреть глаза рыбы. Они должны быть чуть выпуклыми, зрачок – черный и блестящий, роговица прозрачная.
Обратите свое внимание на рыбью чешую, она должна плотно прилегать к коже, при этом немного переливаться разными цветами.
Жабры у рыбы должны быть жесткими, без слизи и быть ярко-красного цвета.
Если рыба, не зависимо от вида, к которому она относится, посолена качественно, тот она остается некоторое время упругой и не портится. Так, если вы увидели на поверхности рыбной нарезки беловатую слизь – эта рыба уже испортилась.
Если вы хотите выбрать рыбу, чтобы засолить ее самостоятельно, к какому-нибудь празднику, то очень внимательно приглядитесь к рыбной тушке. Если семга свежая, то у нее должно быть яркое серебряное брюшко и бока, а спинка – переливающаяся, черная. Самое ценное в такой рыбе – это конечно икра.
Рыбу рекомендуется употреблять в пищу сразу после покупки, но иногда, так бывает, что по различным причинам мы должны ее отложить на некоторое время. Для того чтобы она не испортилась, нужно вынуть все внутренности, промыть проточной водой, и в стеклянной посуде поставить в холодильник для охлаждения.
