Как приготовить самостоятельно соус Тартар

Дата публикации: 02.03.2013

Соус Тартар обычно подают к рыбе жареной, вареной, запеченной в духовке или на углях. Но помимо рыбы он превосходно подойдет к блюдам из овощей и морепродуктов, и даже к мясным блюдам. Соус Тартар придаст блюду изысканный и неповторимый вкус, при этом он не заставит вас тратить много времени на приготовление. Он всегда придёт на выручку в случае гостей, внезапно пришедших на обед или ужин. Соус Тартар легко можно приготовить в домашних условиях.

Соус Тартар стал популярным угощением на европейских столах с середины 19 века. Тогда большим спросом пользовался соус майонез. Французские повара пошли дальше и начали добавлять в него разнообразные специи, таким образом и получился соус Тартар. Сегодня соус Тартар по классическому рецепту является одним из самых вкусных и известных соусов мира. При приготовлении в него можно включить разные свежие или сушеные травы, а также овощи. Соус имеет нежную однородную основу, но в его состав обычно входят кусочки овощей.

Рассмотрим, как можно приготовить в домашних условиях соус Тартар. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты: яичные желтки (вареные) – 2 шт., яичный желток (сырой) – 1 шт., зеленый лук – 100 гр., масло оливковое – 120 мл, оливки, зубчик чеснока, огурец соленый, сок половины лимона, соль и перец.

Чтобы приготовить вкусный домашний Тартар, надо к хорошо растертым вареным желткам добавить соль, перец и сок лимона, а затем все хорошо перемешать. В полученную смесь необходимо тонкой струйкой влить оливковое масло, не переставая постоянно перемешивать полученную массу. Соус должен напоминать густой майонез по своей консистенции. Затем всё надо посыпать зеленым луком, выдавить чесночок, насыпать порезанные на небольшие кусочки солёные огурцы и оливки.

Это наиболее простой и универсальный рецепт соуса, кисло-сладкого соуса, который можно по желанию разнообразить другими ингредиентами.

Другие материалы по теме Мелочи жизни..: