Рецепт: Борщ украинский
Дата публикации: 11.12.2012
Украинская кухня во все времена славилась своей традиционностью и чрезвычайным богатством вкуса. Одним из самых главных блюд на Украине во все времена был борщ ко свиной рулькой. Его насыщенный красный цвет разжигает аппетит, а исключительные вкусовые качества радуют даже самых требовательных и искушенных гурманов.
О том, когда именно был приготовлен первый борщ, сказать невозможно. Тем не менее, известно, что уже в четырнадцатом веке это блюдо было достаточно распространенным во всей Киевской Руси. Сегодня технология приготовления традиционного украинского борща почти не изменилась. Тем не менее, появилось огромное количество альтернативных рецептов этого блюда.
По свое сути, борщ – это особая разновидность супа. Его основой и главным ингредиентом является свекла. Именно благодаря ей, борщ и приобретает свой характерный красный цвет.
Рецепт этого блюда достаточно прост и под силу каждой заботливой хозяйке. Для приготовления традиционного украинского борща понадобится 1 кг мяса (желательно говядины), 500 г картофеля, 400 г свеклы, 300 г капусты. 200 г моркови, 200 г лука, чайная ложка уксуса, томатная паста, 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, растительной масло, соль, перец и зелень.
Для начала необходимо порезать мясо на кусочки и варить его, залив водой, в течение часа.
Свеклу и капусту нарезать мелкой соломкой, лук мелко покрошить, морковь натереть на средней терке. Свекру необходимо обжарить на растительном масле, после чего, добавив к нему уксус и томатную пасту, тушить на небольшом огне пять минут.
Отдельно поджарить на растительном масле лук. К нему добавить морковь, и подержать еще несколько минут. Картошку нарезать кубиками и добавить в бульон к мясу, после чего хорошо посолить. Кода все закипит, бросить в кастрюлю капусту и варить около 5 минут. После этого добавить свеклу, а по истечению еще 10 минут – морковь с луком. В конце необходимо бросить лавровый лист и выдавить чеснок. Сняв борщ с огня, необходимо дать ему настояться около 15 минут. Готовое блюдо разлить по тарелкам, добавив в каждую порцию сметану и зелень.
