Салаты и закускиПервые блюдаВторые блюдаЭкономные рецептыВыпечка Сладкие вкусняшкиДомашние заготовки

Готовим щи: тройка самых интересных рецептов

Сегодня трудно себе предствить русскую национальную кухню без щей. Эта разновидность супа украшала небогатые столы крестьян еще в далеком девятом веке. В те времена блюдо почти всегда готовилось в глиняном горшке и в русской печи. Таким образом удавалось достичь максимально мягкого температурного режима, благодаря которому суп получался на удивление "нежным" и приятным на вкус.

Готовим щи

С того времени изменилось очень многое. Появилось множество новых рецептов щей, предпологаюших испольщование самых разнообразных добавок и специй. О наиболее интересных из них пойдет речь в нашей статье.

Класические щи

Для их приготовления понадобится 2.5 литры бульйона (с мясом), 250 грамм белокачанной капусты, 3-4 картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 2 свежие помидоры (можно заменить ложкой томатного соуса), 3 ст. ложки растительного масла, душистый перец горошком, 2 лавровых листа, соль, перец, пучек зелени (петрушка и укроп).

Бульйон необходимо процедить через марлю. Мясо нарезать небольшими кусочками. В бульйон бросить почищеный и измельченный кубиками картофель. Капусту мелко нашинковать. Ее, вместе с мясом, бросить в бульйон. Варить все, пока картофель и капуста не станут мягкими.

В сковороду налить растительного масла. Обжарить мелко нарезанную морковь (около 3 минут). Добавить измельченный лук. Обжаривать до мягкого состояния на среднем огне 5-6 минут. Готлвые лук и морковь бросить в щи вкусные. Добавить лавровый лист, перец. Варить еще 10 минут, после чего бросить измельченную зелень и томатную пасту (или потертые помидоры). Посолить и поперчить по вкусу. Варить ее 1-3 минуты, после чего накрыть крышкой и дать настоятся 15 минут.

Щи из кропивы

Для приготовления необходимо взять 0.5 киллограмма свежей кропивы, 1 луковицу, 2 моркови, 2.5 литры воды, вареные куриные яйца (1 шт. на 2 порции), зелень, 2 столовые ложки растительного масла, 10 грамм сливочного масла, сметана, соль и перец по вкусу.

Кропиву помыть и залить кипятком. После этого - измельчить и обжарить на сливочном масле (около 10 минут). Отдельно поджарить порезаный кубиками лук с потертой на крупной терке морковью.

В каструле вскипятить воду. Добавить в нее обжареную крапиву и овощи. Посолить и варить в течении 20 минут. Для подачи в тарелку мерко нарубить зелень, залить ее щами, положить половинку вареного яйца и добавить сметану.

Щи с цветной копустой

Список ингридиентов: 1.5 литра куриного бульйона с кусочками мяса, 1 головка цветной капусты, 1 средний картофель, 1 морковь, 0.5 банки зеленого горошка, 1 чайная ложка томатной пасты, 1 помидор, специи для супа, зелень, сок 1/4 лимона.

Бульйон процедить. Мясо порезать на небольшие кусочки. Морковь порезать кубиками и протушить до полуготовности в небольшом количестве бульйона. Добавить горошек. Остальную часть бульйона довести до кипения, добавить измельченную картошку, капусту (разделенную на соцветия) и зелень. Помидор натереть на терке, соединить с томатной пастой, добавить к моркве с горошком и тушить еще 5 минут. Снять с огня и соединить с бульйоном. Посолить, забросить мясо, специи и сок лимона. Варить еще около 5 минут.



Теги: щи