Салаты и закускиПервые блюдаВторые блюдаЭкономные рецептыВыпечка Сладкие вкусняшкиДомашние заготовки

Готовим щи: тройка самых интересных рецептов

Сегодня трудно себе предствить русскую национальную кухню без щей. Эта разновидность супа украшала небогатые столы крестьян еще в далеком девятом веке. В те времена блюдо почти всегда готовилось в глиняном горшке и в русской печи. Таким образом удавалось достичь максимально мягкого температурного режима, благодаря которому суп получался на удивление "нежным" и приятным на вкус.

Готовим щи

С того времени изменилось очень многое. Появилось множество новых рецептов щей, предпологаюших испольщование самых разнообразных добавок и специй. О наиболее интересных из них пойдет речь в нашей статье.

Класические щи

Для их приготовления понадобится 2.5 литры бульйона (с мясом), 250 грамм белокачанной капусты, 3-4 картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 2 свежие помидоры (можно заменить ложкой томатного соуса), 3 ст. ложки растительного масла, душистый перец горошком, 2 лавровых листа, соль, перец, пучек зелени (петрушка и укроп).

Бульйон необходимо процедить через марлю. Мясо нарезать небольшими кусочками. В бульйон бросить почищеный и измельченный кубиками картофель. Капусту мелко нашинковать. Ее, вместе с мясом, бросить в бульйон. Варить все, пока картофель и капуста не станут мягкими.

В сковороду налить растительного масла. Обжарить мелко нарезанную морковь (около 3 минут). Добавить измельченный лук. Обжаривать до мягкого состояния на среднем огне 5-6 минут. Готлвые лук и морковь бросить в щи вкусные. Добавить лавровый лист, перец. Варить еще 10 минут, после чего бросить измельченную зелень и томатную пасту (или потертые помидоры). Посолить и поперчить по вкусу. Варить ее 1-3 минуты, после чего накрыть крышкой и дать настоятся 15 минут.

Щи из кропивы

Для приготовления необходимо взять 0.5 киллограмма свежей кропивы, 1 луковицу, 2 моркови, 2.5 литры воды, вареные куриные яйца (1 шт. на 2 порции), зелень, 2 столовые ложки растительного масла, 10 грамм сливочного масла, сметана, соль и перец по вкусу.

Кропиву помыть и залить кипятком. После этого - измельчить и обжарить на сливочном масле (около 10 минут). Отдельно поджарить порезаный кубиками лук с потертой на крупной терке морковью.

В каструле вскипятить воду. Добавить в нее обжареную крапиву и овощи. Посолить и варить в течении 20 минут. Для подачи в тарелку мерко нарубить зелень, залить ее щами, положить половинку вареного яйца и добавить сметану.

Щи с цветной копустой

Список ингридиентов: 1.5 литра куриного бульйона с кусочками мяса, 1 головка цветной капусты, 1 средний картофель, 1 морковь, 0.5 банки зеленого горошка, 1 чайная ложка томатной пасты, 1 помидор, специи для супа, зелень, сок 1/4 лимона.

Бульйон процедить. Мясо порезать на небольшие кусочки. Морковь порезать кубиками и протушить до полуготовности в небольшом количестве бульйона. Добавить горошек. Остальную часть бульйона довести до кипения, добавить измельченную картошку, капусту (разделенную на соцветия) и зелень. Помидор натереть на терке, соединить с томатной пастой, добавить к моркве с горошком и тушить еще 5 минут. Снять с огня и соединить с бульйоном. Посолить, забросить мясо, специи и сок лимона. Варить еще около 5 минут.



Теги: щи

Мои гороскопы

Овен
Овен
Весы
Весы
Телец
Телец
Скорпион
Скорпион
Близнецы
Близнецы
Стрелец
Стрелец
Рак
Рак
Козерог
Козерог
Лев
Лев
Водолей
Водолей
Дева
Дева
Рыбы
Рыбы
Календарь
17 октября 2017 года
Смотреть
  • Даты
  • Праздники
  • Именины
  • События
  • Приметы