Салаты и закускиПервые блюдаВторые блюдаЭкономные рецептыВыпечка Сладкие вкусняшкиДомашние заготовки

Современный мясокомбинат

МясокомбинатСовременный Микояновский мясокомбинат это огромный комплекс, на котором одновременно работают множество  непрерывно-поточных линий. Они не только производят колбасы, сосиски, но и множество других продуктов, таких как пельмени, котлеты и полуфабрикаты, расфасованные в аккуратненькие пакетики.

    В современном мясокомбинате обязательно присутствуют такие цеха: цех первичной переработки туш, цех пищевых жиров, цех кормовых и технических продуктов, цех медицинских препаратов, а также консервный и колбасный заводы, холодильники. По сути, каждый мясокомбинат объединяет несколько предприятий. Основными частями, конечно, жнее остаются цеха по производству колбас и мясных полуфабрикатов.

    На комбинате всё происходит автоматизировано, туши мяса по специальной подвесной дороге отправляются непосредственно в колбасный цех. Мясо обрабатывается в волчке, который является аналогом простой мясорубки, но намного большего размера. Суда одновременно помещается до 100 килограммов мяса. После того как перемолотое мясо выходит, в него добавляют хлеб, лук, соль, перец, а потом отправляют в машину, которая смешивает фарш. По выходу из машины фарш пригоден для приготовления колбас, сосисок и других мясных продуктов.

    Также из фарша делают котлеты. Для этого есть специальная машина, которая имеет барабан с поршнем и овальные гнёзда для котлет. Во время вращения фарш попадает на барабан и застревает в гнёздах, формируя таким образом котлеты. Специальное сито автоматически посыпает котлеты крошкой сухарей и превращает их в настоящие котлеты.

   Также очень интересно понаблюдать за производством сосисок. Фарш через специальную насадку попадает в сосисочную оболочку, а оболочка захватывается зажимом. Буквально за секунду – сосиска готова.

    Все процессы проходят в абсолютной чистоте с минимальным присутствием человека.