Выбор продуктов питания: советы, тонкости, причины
Дата публикации: 28.09.2011
За последние десятилетия наши познания в области потребностей для человеческого организма, как и питания, значительно углубились. В настоящее время мы отдаём себе отчёт в том, что так нарекаемое утаенное (качественное) голодание, возбуждаемое регулярным недостатком животного белка, витаминов и минеральных веществ, гораздо тяжелее для здоровья человека, чем количественное, удовлетворяемое соответствующим количеством введённых калорий.
В этой связи становится понятным выдвигаемое врачами-диетологами требование роста потребления:
1. Молочных продуктов, сыра и рыбы - как существенного источника белка и минеральных веществ. Для качественного хранения поможет морозильная камера, как для первой, так и второй группы.
2. Овощей, плодов и фруктов, из-за содержания в них витаминов и минеральных солей.
При синхронном ограничении употребления:
- Хлебных изделий из белоснежной, пшеничной муки, взамен которых приумножается употребление ржаного хлеба и каш из целого зерна;
- Мучных блюд, картофеля, сахара и сладких лакомств;
- Жиров, причём отчасти заменяются животные жиры растительными. Для хранения всех трёх групп поможет холодильник.
Таковы самые всеобщие положения по усовершенствованию питания нынешнего европейца. Недостаток продовольствий первых двух групп и безмерное употребление продовольствий двух следующих групп повергли к ряду известных в наши дни болезней, таких как кариес зубов, пародонтоз, ожирение, сахарный диабет и др.
Правильная еда имеет не меньшее значение для больных. Такую еду обычно называют диетической. Успехи современной науки в области рационального питания, основанные на кропотливых клинических исследованиях, заставили критически пересмотреть некоторые ранее принятые виды диет. При многих заболеваниях диетическое питание лежит в основе лечения.
Умелое приготовление диетических блюд и правильное составление меню, в соответствии с советами врача, ускоряет выздоровление больного или, по крайней мере, смягчает его страдания и улучшает самочувствие. Для того чтобы диета отвечала своим задачам, следует наряду с правильным подбором блюд и способом их приготовления учесть следующие моменты:
- Соответствующий выбор и высокое качество продуктов;
- Их правильное хранение и обработку;
- Время приготовление кушаний;
- Форму подачи еды больному;
- Санитарно-гигиенические условия.
В связи с этим при покупке продовольствий необходимо обратить внимание на их свежесть и спелость. Не только рыба, мясо, птица, колбасные изделия и субпродукты, но и молочные продукты, овощи и фрукты должны быть абсолютно свежими. Степень свежести, спелости некоторых продуктов в большинстве случаев имеют первостепенное значение для питательности и ценности приготовляемых блюд.
- Продукты питания: сочетаемо, несочетаемо…
- Как сохранить стройную фигуру после выхода из диеты
- Большой и вкусный медовик - для праздника и не только
- Молочные коктейли: сладость фантазий
- Как приготовить оливки из алычи
- Маринованные шампиньоны
- Как приготовить суши?
- Торт "Полено" без выпечки
- Шоколадные каштаны
- Конфеты «Роскошь»